Pengaruh pH dan Waktu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Pektin dari Kulit Coklat
DOI:
https://doi.org/10.29103/jtku.v4i2.71Keywords:
Kulit Buah Coklat, Ekstraksi, PektinAbstract
Kulit buah coklat memiliki potensi yang besar untuk diolah menjadi sumber pektin dimana selama ini kulit buah coklat hanya merupakan limbah yang kurang bisa dimanfaatkan. Penelitian ini dilakukan untuk memanfaatkan kulit buah coklat sebagai sumber pektin dengan metode ekstraksi. Pada penelitian ini digunakan tiga variabel berubah yaitu pH ekstraksi 1,5; 2,6; 2,8; 3,0; waktu ekstraksi 60, 70, 80, 90 menit, dan perlakuan pencucian sampel dengan etanol dan aquadest. Dari hasil penelitian diperoleh hasil terbaik pada waktu ekstraksi 60 menit, pH 1,5 dengan perolehan kadar air 12,1 %, kadar metoksil 3,028 %, dan kadar galakturonat 41,373 %, sedangkan rendemen terbanyak diperoleh pada waktu ekstraksi 90 menit, pH 2,8 yaitu 9,68 %. Perlakuan pencucian sampel dengan etanol menghasilkan jumlah pektin yang tidak jauh berbeda dengan sampel dengan pencucian menggunakan aquadest, tetapi warna yang dihasilkan sedikit berbeda.References
Ade Murni Suryani (2009), Pemanfaatan Tongkol Jagung Untuk Pembuatan Arang Aktif Sebagai Pemurnian Minyak Goreng Bekas, IPB, Bogor.
Anonymous (1979), Mutu dan Cara Uji Arang Aktif, Standar Industri Indonesia No. 0258-79, Departemen Perindustrian.
Djatmiko dan Prowiro (1970), Pembuatan Arang Aktif, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Bandung.
Hefni Effendi (2003), Telaah Kualitas Air, Edisi Cetak 7, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Koran Jakarta, Karbon Aktif Kulit Singkong Sebagai Filter Air, Edisi Cetak 548, 19 Desember 2009.
Lee, Richard (1989), Hidrologi Hutan, Gajah Mada University Press, (http://opac.geotek.lipi.go.id).
Peraturan Menteri Kesehatan RI No 82/2001, Syarat-syarat Pengawasan Kualitas Air, Jakarta.
Sari Wulan Intan Anisa (2005), Skripsi, Kualitas Air Bersih Untuk Pemenuhan Kebutuhan Rumah Tangga, UNS, Semarang.
Suherman, Ikawati, Melati (2009), Pembuatan Karbon Aktif Dari Limbah Kulit Singkong UKM Tapioka Kabupaten Pati, Seminar Nasional Teknik Kimia Indonesia, Bandung.
Sembiring, M., dan Sinaga, T (2003), Arang Aktif, Sumatera Utara, Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik USU.
SNI 06-3730-95, Karbon Aktif
Sarwani (1989), Pengaruh Jenis Bahan Baku, Suhu, dan Waktu Aktivasi Terhadap Mutu dan Rendemen Karbon Aktif Hasil Aktivasi, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.
Wenny Irawati, Ery Susiany (2008), Jurnal Penelitian, Pengaruh Temperatur dan Konsentrasi Zat Aktivator Pada Pembuatan Adsorben, Unika Widya Mandala Surabaya, Surabaya.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication and this work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 that allows others to share the work with an acknowledgement of the works authorship and initial publication in this journal.
All articles in this journal may be disseminated by listing valid sources and the title of the article should not be omitted. The content of the article is liable to the author.
Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
In the dissemination of articles by the author must declare the Jurnal Teknologi Kimia Unimal as the first party to publish the article.
