PENGARUH SUHU, PERSENTASE AIR, DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP PERSENTASE KENAIKAN ASAM LEMAK BEBAS (ALB) PADA CRUDE PALM OIL (CPO)

Authors

  • Deifa Nurfiqih Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Malikussaleh
  • Lukman Hakim Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Malikussaleh
  • Muhammad Muhammad Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Malikussaleh

DOI:

https://doi.org/10.29103/jtku.v10i2.4955

Keywords:

Asam lemak bebas (ALB), kadar air, suhu pemanasan, lama penyimpanan, persentase air.

Abstract

Asam lemak merupakan hasil hidrolisa dari minyak sawit, didalam minyak sawit terdapat berbagai macam asam lemak, tetapi didalam perhitungan asam lemak yang digunakan adalah asam palmitate. Selain proses hidrolisa, proses oksidasi juga dapat terjadi karena kenaikan asam lemak bebas. Air dapat menguap pada minyak sawit jika dipanaskan pada suhu 150oC, karena itu pemanasan perlu dilakukan untuk mengurangi pertambahan asam lemak bebas pada CPO dengan proses hidrolisa. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan antara lama penyimpanan, suhu pemanasan dan persentase air didalam minyak kelapa sawit. Metode yang digunakan yaitu persiapan bahan baku dan tahap pengujian. Untuk hasil dalam analisa asam lemak bebas dan kadar air yang paling bagus yaitu waktu penyimpanan selama 8 jam pada suhu 60oC dengan nilai asam lemak bebas (ALB) yaitu 2,5% dan kadar airnya dengan nilai 0,38%. Hasil analisa yang dihasilkan persentase air sangat berpengaruh besar dalam kenaikan asam lemak bebas (ALB) dibandingkan dengan suhu pemanasan dalam minyak kelapa sawit. Diharapkan untuk penelitian selanjutnya dapat dilakukan variasi waktu pemanasan agar memperoleh hasil yang sesuai dengan standar mutu.

References

Ayu, D. F., Sormin, D. S., & Rahmayuni. (2020). Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, 12(02), 10-16.

Derlean, A. (2009). Pengaruh Suhu dan Lama Pemanasan terhadap Kerusakan Minyak Kelapa. Jurnal MIPA, Kependidikan Dan Terapan, 1(1), 19-26.

Dikti, V. (2016). 2,5) ,. 26(2), 207-215.

Ihsan, M., & Adi, I. (2017). LAPORAN KERJA PRAKTIK LABORATORIUM PENURUNAN KADAR FFA ( FREE FATTY ACID ) PADA PROSES ESTERIFIKASI UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS.

Kadar, D. A. N., Di, K., Iii, P., & Tinggi, T. (2009). Pengaruh Waktu Inap Cpo Pada Storage Tank Terhadap Kadar Asam Lemak Bebas , Kadar Air ,.

Lembar, T. A. (2021). Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional , Copy standar ini dibuat untuk penayangan di www.bsn.go.id dan tidak untuk di komersialkan Lampiran A ( normatif ) Lembar penilaian sensori terasi udang. 6.

Merle-Méjean, T., Bouchareb, S., & Tranquille, M. (1989). Resonance Raman and infrared studies of matrix-isolated Cu0(ethylene)n complexes. Contribution of C2H4/C2D4 mixture to the structural analysis. Journal of Physical Chemistry, 93(4), 1197-1203. https://doi.org/10.1021/j100341a009

Nasikin, M., & Nurhayanti, S. W. (n.d.). Penggunaan Metode Netralisasi dan Pre-esterifikasi untuk Mengurangi Asam Lemak Bebas pada CPO ( Crude Palm Oil ) dan Pengaruhnya terhadap Y ield Metilester.

Toeti Herati Noerhadi. (1984). Kualitas Manusia dalam Pembangunan. 2(November), 1-15.

Yulianto. (2020). Analisis Quality Control Mutu Minyak Kelapa Sawit Di Pt. Perkebunan Lembah Bhakti Aceh Singkil. Amina, 1(2), 72-78. https://doi.org/10.22373/amina.v1i2.36

Downloads

Published

2021-11-30

Issue

Vol. 10 No. 2 (2021): Jurnal Teknologi Kimia Unimal - Nopember 2021

Section

Articles

License

Authors retain copyright and grant the journal right of first publication and this work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 that allows others to share the work with an acknowledgement of the works authorship and initial publication in this journal.

All articles in this journal may be disseminated by listing valid sources and the title of the article should not be omitted. The content of the article is liable to the author.

Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.

Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.

In the dissemination of articles by the author must declare the Jurnal Teknologi Kimia Unimal as the first party to publish the article.