PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN BERAT BONGGOL NANAS PADA PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO)
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Amin, S., 2009. “Cocopreneurship”. Yogyakarta : Lily Publisher.
Badan Standarisasi Nasional, 2008. “Minyak Kelapa Virgin Coconut Oil (VCO)” SNI 7381:2008.
Cahyono, L. U., 2012. Proses Pembuatan VCO (Virgin Coconut oil) dengan Fermentasi menggunakan Starter Tempe. Jurnal Teknik Kimia, Universitas Diponegoro.
Diyah, N. W., 2010. Pembuatan Minyak Kelapa Secara Enzimatis dengan Memanfaatkan Kulit Buah dan Biji Pepaya Serta Analisis Sifat Fisikokimianya. Departement Kimia, Universitas Airlangga.
Effendi, AM., 2012. Optimalisasi Penggunaan Enzim Bromelin dari Sari Bonggol Nanas dalam Pembuatan Minyak Kelapa. Indonesian Journal of Chemical Science. Universitas Negeri Semarang.
Fajrin, E., 2012. Application of the Bromelain Enzyme in the Making of Coconut (Cocos nucifera) Oil Enzymatically”. Universitas Hasanuddin. Makassar.
Ferdiansyah, V. 2005. Pemanfaatan Kitosan dari Cangkang Udang Sebagai Matriks Penyangga pada Imobilisasi Enzim Protease. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Fesesenden, Ralp J, dan Jan, Fessenden, 1982.”Kimia Organik”, Edisi III, Erlangga, Jakarta.
Ketaren, S., 1986, Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan, Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press), Jakarta.
Moeksin, R., 2008. Pengaruh Penambahan Papain Terhadap Kualitas VCO dengan Metode Enzimatis, Sentrifugasi dan Pemanasan.Jurnal Teknik Kimia, No. 1, Vol. 15. Universitas Sriwijaya.
Rindengan, B., dan Hengky, N., 2004, Pembuatan & Pemanfaatan Minyak Kelapa Murni, Penebar Swadaya, Jakarta.
Setiaji, B dan Surip P., 2006, Membuat VCO Berkualitas Tinggi, Penebar Swadana, Jakarta.
Widayat, dkk., 2005. Pembuatan Asam Sitrat dari Buangan Padat Buah Nanas dengan Fermentasi Fase Cair dalam Bioreaktor Bergelembung. Fakutas Teknik. Universitas Diponegoro.
DOI: https://doi.org/10.29103/jtku.v5i1.80
Article Metrics
Abstract Views : 3752 timesPDF Downloaded : 834 times
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2022 Ishak Ishak, Amri Aji, Israwati Israwati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
E-ISSN:2580-5436 |
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. |